Truffes pimentées au chocolat noir et aux amandes grillées

Recette publiée dans la revue du temps des fêtes de l’Association végétarienne de Montréal (AVM), 2018.

Ces truffes riches et savoureuses – on m’a aussi dit Wow! – aux allures de fête sont parfaites à offrir en cadeau ou à servir en fin de repas; vous savez, cette dernière petite bouchée pour la route qui laissera dans la tête et dans le cœur de vos invités, amours et proches, un heureux souvenir jusqu’à la prochaine virée.

N’hésitez pas à utiliser différents types de noix non salées, comme des pistaches ou des noix de cajou  grillées. Si vous souffrez d’allergies aux noix, omettez-les, ce sera tout aussi bon!

Vous aurez besoin d’un robot culinaire, d’un bol, d’une cuillère à mesurer de 5 ml (une cuillère à thé) et d’une assiette de service ou d’une petite boîte tapissée de papier parchemin si vous souhaitez les offrir.

Fait 10 truffes | Se conservent au frais plusieurs semaines | Se congèlent

Enrobage
2 c. à soupe de chocolat noir haché
2 c. à soupe d’amandes non salées, grillées et hachées

Pour les truffes
3 c. à thé d’huile de noix de coco fondue
3 dattes Medjool dénoyautées
1 c. à soupe de cacao
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’extrait de vanille
¼ c. à thé de poivre de Cayenne
2 c. à soupe d’amandes non salées, grillées et hachées

Préparez l’enrobage
Mélangez le chocolat noir avec les amandes dans une assiette. Réservez.

Préparez les truffes
Placez l’huile de noix de coco, les dattes, le cacao, le sirop d’érable, la vanille et le poivre de Cayenne dans le bol d’un robot, puis réduisez la préparation en pâte collante. Rangez la préparation au frigo recouverte d’une pellicule de plastique pendant au moins 20 minutes.

Façonnez ensuite la préparation en boules (environ une cuillère à thé par boule). Roulez-les ensuite dans le chocolat et les amandes réservés et placez-les dans une assiette de service.

Rangez les truffes au frigo pendant au moins 30 minutes avant de les servir.