Soleil de sang (The Blood Sun)

[Recette et photo par Catherine Forest]

Vous aurez besoin d’une petite casserole, d’un shaker à cocktail, d’un coton à fromage ou d’un filtre à café et des glaçons.

Fait 2 verres

Shrub Chili-lime (vinaigre à boire)*

• ½ lime pelée, coupée en quartiers
• 1½ once de vinaigre de cidre de pomme
• 1½ once de sucre
• 1 c. à thé de sirop d’érable
• ¼ c. à thé de flocons de piment

+

• 3 onces de téquila blanco
• 1½ once de Campari
• 1 once de jus de citron frais
• 1 once de jus de lime frais

*Le shrub est composé généralement de vinaigre, de saveurs fruitées et de sucre. Le produit se trouve aussi facilement en ligne.

Préparez le shrub chili-lime
Placez les quartiers de lime, le vinaigre, le sucre, le sirop d’érable et les flocons de piments dans une petite casserole, puis portez à ébullition. Baissez le feu aussitôt, puis laissez la préparation mijoter de 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement réduite. Une fois la préparation refroidie, filtrez-la à l’aide d’un d’un coton à fromage ou d’un filtre à café dans un pot Mason propre, puis rangez-la au frigo jusqu’à ce qu’elle soit bien fraîche.

Préparez le cocktail
Secouez la tequila, le Campari, le jus de citron et de lime, le shrub chili-lime et des glaçons dans un shaker à cocktail pendant 30 secondes. Répartissez la préparation dans deux verres remplis de glaçons, puis garnissez-les d’un quartier de lime.