Sauce crémeuse à l’ail

Fraîche, gourmande et irrésistible, cette sauce crémeuse d’inspiration grecque nommée tzatzíki est un véritable classique. Ajoutez-la à vos sandwichs, à vos burgers ou servez-la en trempette pour accompagner vos pizzas, des pitas grillés et des crudités.

Fait environ 1 ½ tasse (375 ml) | Se conserve 7 jours au frigo

1 boîte (12 onces) de tofu soyeux
3 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès (ou autre vinaigre de vin que vous avez sous la main)
½ c. à thé de sel de mer
2 à 3 gousses d’ail pressées
2 c. à soupe d’huile l’olive
Poivre noir du moulin au goût

1 concombre anglais (ou deux concombres des champs), épépiné et râpé
Zeste de citron râpé finement
Ciboulette et aneth frais ciselés au goût (facultatif)

Préparez la sauce
Mélangez le tofu, le jus de citron, le vinaigre, le sel et les herbes dans un robot culinaire jusqu’à ce que vous obteniez une purée lisse. Ajoutez l’ail et l’huile d’olive puis mélangez à nouveau. Poivrez au goût et ajoutez une pincée de sel au besoin. Réservez dans un bol.

Épépinez et râpez le concombre. Pressez-le ensuite entre vos mains ou à l’aide d’un coton à fromage au-dessus d’un bol afin d’en extraire le plus d’eau possible. Incorporez ensuite la chair du concombre à la préparation de tofu et mélangez bien à la cuillère. Conservez l’eau du concombre pour un smoothie ou pour une autre recette. Couvrez la sauce et rangez-la au frigo pendant au moins deux heures.