Salade d’algues et edamames

Fait 2 à 4 portions portions | Se conserve 4 jours au frigo

3 carottes moyennes
1/4 tasse d’algues séchées au choix
1½ tasse d’edamames congelés
3 oignons verts émincés
3 c. à soupe de graines de sésames grillées

Vinaigrette
Fait environ 1¼  tasse (300 ml) | Se conserve 2 semaines au frigo

¼ tasse de sauce tamari
3 c. à soupe de vinaigre de riz
¼ tasse de mirin
2 c. à thé de sambal œlek
2 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
¼ tasse d’huile d’olive

Râpez les carottes en bandes larges à l’aide d’un coupe-spirale, d’une râpe ou d’un économe.

Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole. Baisez le feu, ajoutez les edamames, puis laissez-les mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.

Réhydratez les algues dans une bonne quantité d’eau fraîche salée pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres avec un peu de mordant. Égouttez-les en les pressant à l’aide d’une louche ou d’un pile-patate afin d’en extraire le plus d’eau possible.

Préparez la vinaigrette
Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet.

Assemblez la salade
Placez les carottes, les edamames et les algues dans un bol de taille moyenne. Ajoutez la vinaigrette, mélangez bien, puis garnissez-la l’oignon vert et de graines de sésame. Servez aussitôt.