Récits et recettes végétaliennes
Ces wraps sont délicieux, rassasiants et festifs déposés sur une table avec des choix colorés de garnitures (et c’est une excellente introduction au chou pour les petits sceptiques!). Servis avec de la purée d’avocat, de la crème sûre, de la salsa et une salade fraîche …
Ce plat emblématique du Maghreb est récemment entré au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO (2020). Chaque pays a sa propre version, c’est pourquoi on qualifie le couscous de « Mille et un ragoûts ». Elles sont toutes si délicieuses, riches et réconfortantes avec leurs nombreuses variantes de …
Encore un beau terrain de jeu végétalien : un cari de pois chiches tikka masala! Je l’ai préparé un mercredi soir et je disposais de peu de temps. Vous pouvez varier les légumes en utilisant, par exemple, des carottes tranchées finement et des bouquets de brocolis …
[Photo par Minimalistbaker] Une sauce de cari rouge maison est quelque chose de très personnel. Vous voulez qu’elle secoue votre cerveau tellement elle est piquante? La préférez avec une variété d’épices? Douce et crémeuse? Voici une recette de base pour vous guider à créer la …
Photo : @Rhjphotoandilustration | Texte : Catheline Moreau On appelle aquafaba le liquide de cuisson des légumineuses. C’est un ingrédient qui peut sembler étrange, mais rassurez-vous, l’aquafaba à un goût plutôt neutre une fois intégré à une recette, donc si vous réalisez un dessert avec …
Préparer ce bouillon est une activité assez zen; il suffit de goûter, ajouter des ingrédients et goûter encore pendant que les parfums se développent. Et c’est ça le secret d’un bouillon réussi à mon avis : prendre son temps et goûter constamment. Pour les gens …
J’ai la manie de toujours demander ce que mes amies et mes amis mangent pour le repas du soir. Ils sont tellement habitués que parfois ils me devancent. C’est le cas d’un copain qui était en voyage en Chine; il m’a décrit une pizza avec …
Une fougasse (focaccia en italien), servie idéalement au sortir du four, est un des pains les plus faciles à préparer. Calculez de 30 à 40 minutes pour satisfaire votre fringale ou pour créer une entrée savoureuse et agréable, soit accompagnée de trempettes ou d’un filet …
Cette sauce accompagne bien nos bouchées de quinoa trois couleurs ou notre fougasse aux herbes. Vous pouvez aussi la transformer en sauce rosée pour pâtes en ajoutant de la crème de soya. Fait ½ tasse | Se conserve 7 jours au frigo | Se double …
[Texte et photos : Catheline Moreau] Visiblement, ce produit n’est pas passé par une boîte de pub avant d’être commercialisé, d’où le nom peu inspirant. Imaginez si on nous avait proposé de goûter à « l’extrémité d’un pédoncule juteux », je ne suis pas certaine …
[Texte et photos : Catheline Moreau] Dans de nombreuses familles, il est inimaginable d’utiliser une salsa du commerce. Ça se cuisine, point. Et pourquoi l’acheter en effet, cette sauce est si facile à préparer! En plus de réveiller les tacos, les nachos et les croustilles …
S’il y a un légume qui annonce le printemps, c’est bien le radis. Un brin poivré, croquant et frais, il prépare nos papilles à une alimentation plutôt estivale composée de salades, de sorbets et de barbecues bien arrosés. Les feuilles de radis (fanes) sont aussi comestibles. Elles …