Potage de patates douces et de maïs grillé

Réchauffez-vous avec notre soupe de patates douces et de maïs, épicée à la mexicaine. Elle est nourrissante, réconfortante et pleine de textures.

Fait 4 portions | Se conserve 7 jours au frigo | Se congèle sans les garnitures

Huile végétale
2 tasses de patates douces coupées en cubes
1 oignon jaune émincé
2 à 3 gousses d’ail émincées
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
½ c. à thé de curcuma
1 ou 2 pincées de poivre de Cayenne
1 ¼ tasse de grains de maïs frais ou congelés
4 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sel
Sel de mer fin
Poivre noir du moulin

Garnitures
1 oignon rouge émincé
1 c. à thé de sirop d’érable
¼ tasse de grains de maïs grillés
2 oignons verts, tranchés finement
2 limes

Préparez l’oignon rouge
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter l’oignon rouge émincé, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore un peu croquant. Arrosez l’oignon de sirop d’érable, puis poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que l’oignon commence à caraméliser. Réservez.

Faites griller le maïs
Dans même poêle ajoutez un trait d’huile, puis faites revenir les grains de maïs de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Réservez ¼ de tasse pour garnir.

Préparez la soupe
Dans une casserole moyenne, ajoutez une cuillère à soupe d’huile, puis faites revenir l’oignon, l’ail et une pincée de sel sur feu moyen. Ajoutez la poudre de chili, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne, puis remuez les légumes pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les épices dégagent leurs parfums. Ajoutez le maïs grillé et les patates douces, mélangez bien, puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

Ajouter le bouillon et portez la préparation à ébullition. Réduisez le feu et laissez-la mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.

Retirez une tasse de patates douces. Réservez.

Réduisez les légumes en purée au mélangeur (ou avec un mélangeur à main), retournez la préparation à la casserole, puis ajoutez les patates douces réservées. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson environ 5 minutes à feu doux.

Versez la soupe dans quatre bols, puis garnissez-les d’oignons rouges, d’oignons verts, de maïs grillé et d’un trait de jus de lime frais.

Accompagnez la chaudrée de bouchées de patates douces à la lime ou de pain de maïs.