Bouchées de patates douces farcies aux olives
Voici une autre jolie recette qui se prépare et se mange avec les mains. Et ça explose dans la bouche. Vraiment.
Vous aurez besoin de trois bols, d’une plaque de cuisson, de papier parchemin et d’une casserole ou de papier d’aluminium selon la méthode de cuisson des patates douces que vous choisirez.
Fait 12 bouchées | Se conservent 5 jours au frigo | Se congèlent
Pour les bouchées
1 ou 2 patates douces (environ 1 livre)
½ oignon rouge haché finement (environ ¼ de tasse)
1 c. à soupe de lait végétal
1 c. à soupe d’huile de noix de coco ou de beurre végétal fondu
3 c. à soupe de chapelure de blé entier
2 c. à thé de gingembre frais râpé finement
1 c. à soupe de persil italien, haché finement
Une pincée de poivre de Cayenne
Sel de mer fin
Poivre noir du moulin
12 olives Kalamata conservées en saumure et dénoyautées
Vous pouvez préparer la chapelure de blé entier vous-même en faisant sécher quelques tranches de pain de blé entier au four à 350 °F de 15 à 20 minutes que vous réduirez ensuite en chapelure fine au robot.
Pour la chapelure
1½ tasse de chapelure de type Panko
½ tasse de chapelure de blé entier
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
½ c. à thé de poivre noir moulu
Sel de mer fin au goût
Préparez les patates douces
Préchauffez le four à 400 °F.
Deux façons de faire cuire les patates douces
- (Notre préférée et la plus goûteuse) : Pelez les patates douces et piquez-les plusieurs fois à l’aide d’une fourchette. Enduisez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis faites-les cuire au four sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium de 45 minutes à une heure jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Pelez et coupez les patates douces en cubes, puis faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pilez ensuite la chair des patates douces dans un grand bol en purée grossière, puis ajoutez le reste des ingrédients à l’exception des olives. Mélangez bien. Rangez la préparation au frigo 15 minutes.
Préparez la chapelure
Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients.
Assemblez les bouchées
Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
Façonnez une cuillère à soupe de la préparation de patates douces en boules. Enfoncez une olive au centre des boules, puis roulez-les à nouveau pour les refermer en les passant d’une main à l’autre. Enduisez les boules de chapelure, puis placez-les sur la plaque de cuisson. Rangez la plaque au frigo environ 15 minutes afin que les bouchées refroidissent complètement (si les boules vous semblent molles et fragiles, c’est normal, elles vont raffermir au frigo).
Enfournez ensuite la plaque et faites cuire les bouchées de 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la panure soit légèrement dorée et croustillante, en les retournant deux à trois fois en cours de cuisson.
Servez les bouchées chaudes ou froides avec une portion de la salsa.