Biscuits aux amandes, aux dattes, à l’orange et au sel de mer

La combinaison amande-datte-zeste d’orange est irrésistible, surtout lorsque l’on en fait de petits biscuits sympathiques, saupoudrés légèrement de sel de mer. Ils accompagnent bien les glaces, les sorbets, ou encore un thé bien chaud.

Vous aurez besoin d’un robot culinaire, d’une plaque de cuisson et d’un rouleau à pâte.

Fait de 20 à 40 biscuits | Se conservent 15 jours dans un contenant hermétique

¾ de tasse d’amandes effilées
2 ½ dattes Medjool, dénoyautées
1 c. à soupe de racine de gingembre émincée
¼ de c. à thé de zeste d’orange
Quelques pincées de cristaux de sel de mer

Préchauffez le four à 300°F.

Mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire à l’exception du sel jusqu’à ce que vous obteniez une moulée collante.

Placez la mixture sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Placez un morceau de parchemin par-dessus et, à l’aide d’un rouleau à pâte (ou d’une bouteille de 750 ml), étendez la mixture jusqu’à ce que vous obteniez une galette mince d’environ 3 mm d’épaisseur. Découpez-la ensuite à l’aide d’un emporte-pièce d’un diamètre de 3 à 6 cm.

Enfournez la plaque pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Retirez la plaque du four et saupoudrez-les de cristaux de sel de mer. Laissez tiédir de 10 à 15 minutes.