Cari de pois chiches tikka masala + basmati aux petits pois

Encore un beau terrain de jeu végétalien : un cari de pois chiches tikka masala! Je l’ai préparé un mercredi soir et je disposais de peu de temps. Vous pouvez varier les légumes en utilisant, par exemple, des carottes tranchées finement et des bouquets de brocolis et de chou-fleur. Accompagné d’un basmati aux petits pois, ce classique est à faire, à refaire et à refaire encore!

Fait de 6 à 8 portions | Se conserve 5 jours au frigo | Se congèle sans le riz

Pour le cari
2 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon jaune émincé
3 à 4 gousses d’ail râpées
2,5 cm (1 pouce) de gingembre pelé et râpé
1 c. à soupe de feuilles de thym frais (facultatif)
2 c. à soupe de pâte concentrée de tikka masala du commerce
2 petites pommes de terre pelées et coupées en cubes
1 poivron rouge coupé en lanières
1 conserve de tomates en dés de 796 ml avec le jus (environ 3 ½ tasses)
½ tasse de bouillon de légumes maison ou du commerce
3 ½ tasses de pois chiches rincés et égouttés*
Sel de mer fin
Poivre du moulin

*Conservez le liquide des pois chiches (aquafaba) pour une autre recette.

Pour garnir
Yogourt nature végétalien
Feuilles de coriandre ou de persil italien

Pour le riz
2 tasses de riz basmati
2 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce
2 tasses d’eau fraîche
¾ tasse de petits pois congelés

Préparez le cari
Dans une casserole profonde, faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et une pincée de sel dans l’huile sur feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes dégagent leurs parfums, sans les brunir. 

Ajoutez le reste des ingrédients, à l’exception des garnitures, puis salez et poivrez. Remuez et portez la préparation à ébullition. Laissez-la mijoter doucement environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Préparez le riz
Dans une casserole moyenne, ajoutez tous les ingrédients, puis portez-les à ébullition. Fermez le feu, puis couvrez la casserole, le temps que le riz ait absorbé les liquides (environ 10 à 15 minutes).

Au service
Servez le cari sur du riz (environ ½ tasse par assiette), puis garnissez les plats d’une cuillère à soupe de yogourt, de feuilles de thym frais (facultatif), de coriandre ou de persil italien frais.