Pesto d’hiver aux pacanes grillées et à la sauge

On appelle ce condiment pesto d’hiver parce qu’on utilise des épinards lorsque le basilic frais n’est pas en saison. Ceci m’a inspiré à vous cuisiner un pesto super polyvalent préparé avec des pacanes grillées.

Fait environ 1 tasse (250 ml) | Se double+ | Conservation : Versez le pesto dans un pot en verre muni d’un couvercle, puis recouvrez-le d’huile d’olive. Se conserve ainsi deux semaines au frigo, puis de deux à trois mois au congélateur.

2 tasses de jeunes feuilles d’épinards, bien tassées
¼ de tasse de pacanes en moitiés
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 à 4 feuilles de sauge fraîche, ciselées
2 c. à soupe de tomates séchées dans l’huile, hachées
Une pincée de sel
Poivre noir du moulin

Faites griller les pacanes dans une poêle sèche sur feu moyen en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles dégagent leurs parfums, puis laissez-les tiédir quelques minutes. Versez-les ensuite avec le reste des ingrédients dans le récipient d’un robot culinaire, réduisez le tout en purée, puis rangez la préparation au frigo 30 minutes.

Servez le pesto sur des pâtes ou comme condiment dans des sandwichs et des burgers. Nous vous proposons aussi d’essayer notre Pizza au pesto d’hiver aux pacanes grillées et à la sauge.