Soupe-repas aux lentilles épicée à l’indienne

Cette soupe, riche et onctueuse, est toute prescrite pour ces soirs d’automne ou d’hiver après une journée à grelotter sous un ciel nuageux… Elle est une option franchement savoureuse pour se réchauffer et se prépare en moins d’une heure!

Elle accompagne bien nos bouchées de tofu à la courgette et aux noix ou un repas d’inspiration indienne.

Fait 4 soupes-repas ou 6 portions en entrée | Se conserve 5 jours au frigo | Se congèle

• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 à 3 oignons jaunes râpés (environ 2 tasses)
• 3 à 4 gousses d’ail pressées
• 1 c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de curcuma moulu
• ½ c. à thé de cannelle moulue
• ¼  c. à thé de cardamome moulue
• ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
• Sel de mer fin
• 4 grosses tomates fraîches bien mûres, blanchies et peau retirée
  OU
  2 ½  tasses de tomates en dés en conserve avec le jus
• 1 boîte de 398 ml (1 ½ tasse) de lait de coco plein gras
• ¾ de tasse de lentilles rouges (ou corail) sèches
• 3 ½  tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce
• Poivre noir du moulin
• 5 feuilles de lime kaffir séchées OU ½ c. à thé de zeste de lime
• Une boîte (140 g) de jeunes feuilles d’épinards
• 2 c. à thé de jus de lime frais ou plus au goût

Mélangez le cumin, le curcuma, la cannelle, la cardamome et le poivre de Cayenne dans un bol.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons, une pincée de sel, puis pressez l’ail au-dessus de la casserole. Poursuivez la cuisson en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les oignons soient translucides sans brunir. Ajoutez la préparation d’épices et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant constamment afin d’éviter qu’elles ne brûlent. Vous obtiendrez ainsi une pâte concentrée.

Ajoutez les tomates (si vous utilisez des tomates fraiches, coupez-les en dés au-dessus de votre casserole), le lait de coco, le bouillon, les lentilles, les feuilles de lime kaffir ou le zeste de lime, puis salez et poivrez au goût. Mélangez bien, portez la soupe à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et moelleuses. Retirez les feuilles de lime kaffir, s’il y a lieu.

Fermez le feu, incorporez les épinards, couvrez la casserole, puis laissez-les fondre quelques minutes. Ajoutez le jus de lime, remuez, puis servez aussitôt.

Accompagnez la soupe de pain naan ou de pain au levain et de quartiers de lime.

Pour en savoir plus sur les épices dans la cuisine indienne, lisez notre article sur le sujet!