Crème à la coriandre

Amoureuses et amoureux de coriandre, vous serez ravis par cette crème qui rassemble la richesse des noix de cajou et la fraîcheur de cette herbe au goût unique et si difficile à décrire : citron, cerfeuil et sauge? Vif, particulier, un brin amer? Chose certaine, elle fait danser une multitude de plats partout où elle passe.

En plus de se préparer en un instant et d’accompagner à merveille nos chaussons de « bœuf » épicé, cette crème a aussi le pouvoir de réveiller les burgers, les tacos et les pizzas.

Vous aurez besoin d’un mélangeur ou d’un mélangeur à haute vitesse.

Fait environ 1 tasse (250 ml) | Se conserve de 5 à 7 jours au frigo

1 tasse de noix d’acajou crues, bouillies pendant 15 minutes
½ tasse de lait végétal
1 ½ c. à soupe de jus de citron
½ c. à thé de cidre de pomme
½ c. à thé de poudre d’oignon
½ c. à thé de poudre d’ail
¼ c. à thé de sel de mer
¼ c. à thé de poivre noir moulu finement
½ tasse de coriandre fraîche avec les tiges

Placez tous les ingrédients, dans l’ordre, dans le récipient d’un mélangeur et réduisez-les en purée lisse. Rangez la crème 30 minutes au frigo avant de la servir.