Houmous aux olives vertes et à la sauge

C’était tellement bon qu’après avoir mangé la moitié de la recette avec du pain, j’ai dû prendre une douche froide.

Vous aurez besoin d’un robot culinaire.

Fait 3 tasses (750 ml) | Se conserve 5 jours au frigo

2 boîtes de pois chiches de 540 ml, rincés (réservez le liquide)
4 c. à soupe de tahini
2 c. à soupe jus de citron
6 c. à soupe d’olives vertes tranchées
6 c. à soupe du liquide des pois chiches
6 à 8 feuilles de sauge fraîche
1 c. à thé de sel
½ c. thé de poivre
6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge pressée à froid

Réduisez tous les ingrédients au robot culinaire, à l’exception de l’huile d’olive, jusqu’à ce que vous obteniez une purée. Versez ensuite l’huile en filet en activant le robot jusqu’à ce que vous obteniez une purée crémeuse. Rangez le houmous au moins une heure au frigo.

Garnissez le houmous d’olives vertes, de quelques pois chiches et d’un filet d’huile d’olive, puis servez-le avec des crudités et des pointes de pain pita fraîches ou grillées.